中山三乡藏香阁香骨火锅

猪大骨火锅

口味清淡的客家煎酿豆腐，据说是源于北方的饺子。因为岭南少麦粉，漂泊的客家人就以豆代替面粉，把肉碎放到豆腐里，以寄思乡之情。

■双重回味 涮得热闹

藏香阁香骨火锅开张的时间不算长，生意却很火爆，只因其香骨火锅征服了众多食客。我们慕名而去，选择了一个猪大骨火锅。

心动不如行动，大骨老火汤送入嘴里，鲜甜奇妙的感觉在口腔内滋生，味蕾顿时活跃起来。淡淡的甜中透着若有若无的咸味，还有香醇的鲜味，清而不寡、油而不腻，而且骨香味十足。

汤底是用新鲜的猪骨和香料，再配以二十余种滋补中药材，用3个多小时的老火熬制而成。汤中含有丰富的骨胶原、铁、钙等多种人体必需的营养物质，具有养颜补血、强身健体的功能，绝对是老少皆宜的天然补品。所以在香骨锅底涮熟的火锅配菜，都有别一番滋味。

■烤得滋味

藏香阁香骨火锅店的主打香骨锅的确叫人赞赏，其烧烤涮一体锅，让食客一次过满足涮锅与烧烤的乐趣。食客可以亲自下“厨”作乐，在炽热的铁板锅上放入少许牛油，再放上牛肉、蔬菜等火锅配料煎炙，铁板烧那清脆的滋滋声，声声入耳叫人食指大动。烧得金黄香浓的牛肉，入口鲜嫩韧滑，风味独特。

■浓浓菜香 缕缕乡情

开张短短几个月的“客人王”几乎每晚都是高朋满座，细细打探，才发现“客家王”与众不同的地方是除了有原汁原味的客家乡土菜外，还有钵汤香四溢的钵仔猪肉汤，令众多食客牵肠挂肚。

■钵仔猪肉汤

新鲜的河源农家猪肉是这个汤的灵魂，把猪肉剁碎，放入盛有清甜泉水的钵仔密封炖三个小时。陶土制成的钵仔有利于锅体吸收汤汁，同时保持食物的热度。揭盖而起后，撒少许葱花胡椒粉即可享用。热辣辣、香喷喷的猪肉越嚼越香。

■特色推介：葱油猪肚、客家咸腌鸡、客家红焖肉和水晶鸡。