区别6类茶叶 达人解析茶味之源

导读：中国的茶艺文化已有五千多年的历史，茶艺文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合而形成，若想品茶那茶叶自然要好好甄选。

资深茶商寿德俊先生将为大家逐一介绍茶叶的6大种类，并对其外观、功效作出专业解释，让大家对茶叶有更深入的了解。

【1. 乌龙茶】

武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”,专门采制贡茶。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。

关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

武夷岩茶可以说是乌龙茶中的佼佼者，分类有“水仙”、“肉桂”等等。常饮武夷岩茶能明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，暖胃消食，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。

大红袍，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶之桂花香真味。

肉桂，又名玉桂，清朝已负盛名。因香气似桂皮而得名。肉桂香气易成但滋味难求，入口醇厚回甘，齿颊留香。

水仙岩茶冲泡后的茶汤享有味醇的美誉，水仙的醇称作清醇，饮入口感滑爽，口腔内余味持久，长久挥之不去。

【2. 红茶】

红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

红茶中祁门红茶、正山小种、云南滇红最为出名，而且小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

祁门红茶汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮;香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的后起之秀，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。

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