中国式炒茶路线：茶叶价格上窜下跳 茶文化难觅踪迹(2)

炒茶之风始于云南普洱茶。

当地政府主导推动

在各种茶叶的炒作中，茶叶的走红往往也和地方政府的主导推动有关。

随着国内红茶市场的兴起，各种红茶神话层出不穷，从前几年的大红袍、金骏眉到如今的信阳红和遵义红。

国家级评茶师、茶叶专家刘军贤说，信阳红是典型的政府主导推动，2011年，河南信阳大力推广“红茶风暴”，河南红茶产量由510吨增加到6050吨，增加5540吨，增1086%。当地知名品牌五云茶叶的一款“大器40克礼盒茶”，售价高达16800元。

刘军贤介绍，信阳主产毛峰，是传统绿茶，春茶聚集了一年的休养，早春茶是一年茶叶中品质最佳的茶叶。而红茶往往使用夏秋茶，咖啡碱、茶多酚等有所增加，口感更苦涩。一个不愿透露姓名的茶叶专家透露：许多信阳红都是在贵州烘焙发酵制作的，因为当地缺乏制作红茶的工艺。

品茶师桃子介绍，遵义红茶的走红也是由于当地政府的主导，事实上，遵义红茶的树种属于浙江龙井树种，并不适合做红茶。而高端红茶往往是以“芽头”烘焙发酵，纯芽头制成的红茶往往口感失于单薄。

一系列红茶的炒作与走红之下，带来的后果是：2011年，全国红茶产量达12.3万吨，比上年增加2.2万吨，同比增长22.3%。

■ 观察

炒作不出来的茶文化

中国茶叶的特色是有品类无品牌，茶叶品牌与茶叶品类断裂严重。许多人知道龙井好，却说不出龙井的具体品牌。茶叶专家刘军贤说，整个茶叶市场跟风严重，一些急于求成的茶企业就开始动用各种炒作手段来赚取社会的关注度，但价格能够炒作，文化却不是靠炒作而来的。

如果商品的价格明显高于其价值，背后都往往有炒作的痕迹，且炒作往往资本化、圈子化，外人很难进入其中。茶叶原本是日常消费品，在一阵阵炒作浪潮中，已成为普通人喝不起的奢侈品。在2001年，顶级西湖龙井的价格还是300元，十多年间，价格飙升数百倍。天价茶叶的现实意义更多的是作为关系社会、人情社会的媒介，送礼功能大于品饮功能。在这个畸形市场中，人们对价格不敏感，甚至追捧高价茶，使得市场有恃无恐。

中国有上亿茶农，茶叶往往是地方的支柱产业，对各种茶叶的轮番炒作并不能带给茶农真正的实惠，甚至会带来反作用，今年西湖龙井产地的茶叶滞销就是一例。中国茶文化博大精深，茶叶品种繁多，讲究细致入微，风土、土壤、气候、品种、制作工艺、冲泡手法，品饮方式，对各种细节的把握，这与法国葡萄酒文化异曲同工。然而炒作之下，无法给中国茶文化带来更多的正能量。

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