定窑是宋代六大窑系之一,它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要产地在今河北省保定市曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带窑。考古资料表明,定窑创烧于唐,盛于北宋及金,终于元。定窑以烧制白釉瓷著称,但也烧制高质量的黑釉瓷,即黑定。
关于黑定的文献记载比较重要的有:明曹昭《格古要论》: “有紫定色紫,有墨定色黑如漆,土俱白,其价高于白定,俱出定州。”明张应文《清秘藏》:“定窑有光素凸花二种,以白色为正,白骨而加以釉水有如泪痕者 佳,间有紫色、黑色者,不甚珍也。”明许次纾《茶疏》:“茶欧,古取定窑兔毛花者,亦斗碾茶之用耳。”
两宋时期黑釉瓷的美学内涵大多数是通过茶文化体现出来的。宋代“斗茶”之风兴盛,斗茶胜负的标志为茶是否粘附碗壁,哪一方的碗上先形成茶痕,即为输家,这 和茶的质量及点茶的技术都有关系,更为重要的是选用的茶盏。为适应斗茶之需,宋代将白色的茶盛在深色的碗里,对比分明,易于检视。蔡襄在《茶录》中指出: “茶色白,宜黑盏,其痕易验”。所以宋代特别重视黑釉茶盏。北方定窑的“黑定”,南方“建窑”、“吉州窑”的黑釉瓷,都做为斗茶器皿的首选。
定窑黑釉瓷色黑如漆,手感光滑润泽,其釉面光可鉴人。黑定施釉有厚薄之分,釉成份中氧化铁含量较高,经髙温还原后成了三氧化二铁,因而色泽钳黑。黑定物件 的口沿因髙温下釉流动快速而形成了一道不规则的酱口,透过酱口可见其胎的白色。黑定施釉多数不及底,底部均露胎之原色,强烈的色地反差,给黑定增添了一种 神秘的色彩。
宋代黑定从釉面上观察可分为三等,第一等釉面漆黑光亮,光可鉴人,正如曹昭在《格古要论》中所称“有墨定色黑如漆”。此类残片的胎质洁白,瓷化程度较高, 断面气孔很少,可见烧结温度较高。第二类釉面黑中透黄褐色,胎质瓷化程度一般,断面不甚平整,气孔可见。第三类釉面中带有“窑变”色,或者带有浅浅的银色 短兔毫,或者带有笔尖大小的银色圆油滴,或者犹如建窑的褐兔毫,黑中涌出酱色的波浪兔毫,但是整体还是以黑色为主题,也被归类到黑定中。
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