舌尖上的船歌文化

船歌大酒店内部装修舒适且有品位

生长在海边，我们的舌尖对鲜味儿总是特别地挑剔，只有渔民刚刚打捞上来的与大海浑然一体的海鲜才能满足我们对味觉的想象。渔家闲适的生活，摇橹间悠远的渔歌，渔家船板上的私享美食搭配海风淡淡的咸腥最是让人心生向往。这种悠然、闲适的渔家生活和带着浓郁海洋气息的美食早已成为都市人的奢侈，但同时也成为人们的一种向往和寄托。

如今，渔家美食已经成为一种文化，一种时尚，对鲜味儿的追逐也就成为一种趋势，让我们不时回想起祖辈踏浪捕鱼的场景，同时也向我们透露着一种心胸，一种精神状态和一种生活方式。

走进红棕色船木砌成的房间，坐在角落里古色古香的太师椅上，环顾周围的陈设和装潢。这里没有过多华丽的陈设，没有矫揉造作的花纹图案，也没有现代化的特殊材料。只是简单的船木，古色古香的窗棂，如青砖一般的地板和铁质的台阶。这就是船歌，中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌连锁餐饮企业。当你走在铁质的台阶上，触摸着略带沧桑的船板，就如同站在摇摆的渔船上，眼前是一望无际的大海，海浪拍打着渔船，海风拂过脸颊带着淡淡的咸腥，此时心胸也感觉开阔了，愉悦随之而来。船歌人一直秉承“家”文化的理念，用自己的智慧努力为顾客营造一种自然、舒适的渔文化环境。让顾客置身室内就如同坐在私家的渔船上，细细品味来着海洋的味道，聆听海浪拍打渔船的声音，让美食穿越舌尖直抵心田。

船歌人的良苦用心还不止于此。无处不见的船歌标志；恰到好处的标志扩展图形应用;贴心的导向标识和温馨的提示语言，让人深深感受到船歌对自身品牌的明确定位的和企业细致周到的服务理念。

“深海里鲸鱼大无比，上洋鱼水花吹向天，外洋里呆鱼眼睛闭，海赖头贝壳生青衣。”在餐厅墙壁上一首《唱百鱼》的民间小调囊括了上百种鱼的特征和习性，充分体现了渔民的智慧和情趣，我们仿佛能够看到渔民在船头边唱歌边收着鱼网，面带笑容数点着船板上蹦跳的鱼儿。“船歌”的名字就是由歌谣而来，千百年来，渔民根据渔业生产的特殊性和流动性，逐步积累和创作出来一批口头文学即渔歌，渔歌不仅富有浓郁的海洋气息和渔乡风情，而且含有深刻的人生哲理和生活知识。品牌以“船歌”命名，既让消费者感受到独特的渔家文化，也为企业赋予了浓厚的渔文化气息。

青岛船歌餐饮管理服务有限公司，2009年初创立于青岛，是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌连锁餐饮企业。旗下“船歌渔文化主题餐厅”是中国第一家以鱼水饺为特色、经营各类海鲜家常精致美食、体现传统渔家餐饮文化的主题餐厅。船歌鱼水饺目前在青岛地区有8家分店，另有一家即将开业，在大连有2家，济南有3家。所有分店均以海鲜鱼水饺为特色。

船歌的环境好，比不上船歌的美食好。渔家离不了大海，饺子自然也缺不了海鲜的参与。众所周知，饺子是我们中华民族家喻户晓的传统特色美食，至今已有2600年的历史。明末张自烈对饺子的历史沿革作了很好的解说：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”水饺是最能代表和体现源远流长的中华美食文化的代表性美食。海鲜鱼水饺不仅是一种传统美食更带有浓浓的渔家风味，船歌人对水饺的品质要求极高，从鱼类选材到运输再到包制无不严格把关，层层筛选。船歌鱼水饺以新鲜海鱼肉和其他各类海鲜味原料，皮薄馅大口感细腻滑爽，咬下一口，鱼肉的鲜美在齿间蔓延，饱满的汤汁侵入我们味蕾，皮和馅在舌尖缠绵，味道鲜美无比，让人欲罢不能。

地道渔家小炒是船歌又一特色。船歌菜品源于鲁菜及胶东渔家特色家常美食，工作人员向笔者介绍，以往渔民出海打鱼要在海上呆很久，所以都会带上咸菜和少量蔬菜，在海上打到鱼就会用带来的有限的材料进行烹饪，店内的船家小炒就是渔家美食的代表，是真正来自海洋的味道。想象一下渔夫坐在渔船上吹着海风，品尝着来自家和海洋的美味混合在一起美食，感受着海洋的宽广和家的温暖，这才是真正的属于生命的美食。

船歌为保证菜品的质量，海鲜和各种原材料大多是本地生产，烹饪方法力求保持原生态、保留原汁原味，在延续了鲁菜口味醇厚、鲜香浓郁的传统风味的基础上，吸收和融合了川、湘等菜系的特色菜品并加以创新，形成了以“健康、营养”为核心的精致渔家风味家常菜品体系。

船歌鱼水饺一直致力于传承和发扬渔家饮食文化，为顾客提供健康、营养的特色美食。船歌人秉承企业诚实、勤奋、认真、有爱心的核心价值观，力求为顾客提供更加舒适、贴心的服务，让顾客感受到“家”的温暖。船歌美食吸收了渔家美食文化的精髓，将来自海洋的原汁原味的美食发挥到极致，同时不断学习、改良和创新将船歌美食打造成精致渔家风味特色美食。让顾客在体味海洋新鲜粗狂气息的同时，感受到如南方美食的精心和细致。

文/图 刘文研