澳门饮食业审慎应对食材加价。 图片来源:《澳门日报》
中新网12月25日电 据《澳门日报》报道,今年以来,澳门活牛批发多次加价,加幅远跑赢通胀,不止居民“喊贵”,连饮食业者都认为鲜牛肉加价密度大。有业者表示,鲜牛肉不停加价,中小食肆最受影响。中菜、西餐多转用冰鲜牛肉,影响不大。
因明年经济环境不明朗,食肆不敢乱加价。另有食肆负责人表示,倘鲜牛肉加幅低,不会将成本转嫁给消费者,担心频繁加价得失顾客。
中菜酒楼食肆负责人李先生表示,今年活牛批发接连几个月加价,调整密度明显较大,食肆也吃不消,确有加价压力。但加价前要考虑顾客的感受,倘牛肉加价幅度不大,不会立即转嫁给消费者,待活牛批发价几次上调后,才会反映到菜式价格上,让顾客容易接受。
此外,活牛供应不稳定,有时甚至零供应,食肆也感“头痛”,故部分食肆已转用质量有保证的冰鲜牛肉,一方面价格稳定,另方面货源较充足。
澳门餐饮业联合商会副理事长冯健富表示,中菜、西餐厅多转用冰鲜牛肉,选择较多,价格较稳定,活牛批发价上调暂时影响这类食肆不大。相反,一些中小型食肆,尤其需要鲜牛肉做材料的面铺最受影响,相关产品明年料会加价。
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